【きょうの料理】かき揚げのレシピ 飛田和緒【4月11日】

Directions

• 玉ねぎは繊維を断つように5㎜幅に切り、にんじんは細切りにする。
  ボウルに入れ、野菜が乾く前にちりめんじゃこと塩1つまみ、小麦粉大さじ4を加えてよく和える。
• 深めの揚げ鍋に3㎝深さほどの揚げ油を注ぎ、中火で温める。
• ①の様子を見て粉っぽさが残っていたら、水小さじ1ずつ加えて全体をしっとりとさせる。
• 揚げ油が170℃になったら、③を1/3量ずつそっと入れる。
  表面がカリッとしたら上下を返し、計3～4分揚げる。
  油をよく切り、冷ます。
  お弁当箱に入れて塩少々を振って完成。