【きょうの料理】豚バラチャーシューのレシピ 陳建太郎【5月1日】

Directions

• 豚肉は脂身側から全体をフォークで刺して穴を開ける。
  塩5g、こしょう適量を揉み込んで、下味をつける。
• フライパンを中火で熱し、豚肉を入れる。
  上下を返しながら一面ずつ、全面を焼きつける。
• 鍋に豚肉、ねぎ、しょうがの皮を入れて被るくらいの水をそそぐ。
  弱火で1時間ほど茹でる。
• 小鍋にたれの材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
  ジッパー付き保存袋に③の豚肉と玉ねぎ、たれを入れて揉み込む。
  空気を抜いて口を閉じ、室温に1時間おく。
• 豚肉を食べやすく切って、器に盛り、たれを適量かけて完成。