【きょうの料理】生ハムとオリーブのピザのレシピ ムラヨシマサユキ【5月2日】

Directions

• 大きめのボウルに【A】を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
  【B】を加え、ゴムベラで水気がなくなるまで混ぜる。
• ゴムベラで生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
  ※側面に貼り付けることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
• ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないように15分おく。
  ※生地が引っ張られた状態をキープすることで、この間もコシが自然と鍛えられるので、捏ねる必要がない。
• ゴムベラで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。
  生地が約2倍の大きさになったらOK。
• 生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽く振りかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台やまな板の上に落とす。
• 生地に軽く打ち粉を振る。
  打ち粉をつけた麺棒で前後に伸ばし、向きを変えてまた伸ばし、直径20㎝くらいの円形に伸ばす。
• フライパンにオリーブ油少々を塗って生地をのせ、強めの中火にかける。
• 4～5分焼き、焼き色がついたら上下を返し、さらに5分ほど焼く。
  途中、中央が膨らんできたら、ヘラなどで押さえつけながら焼く。
• 器に盛り、ベビーリーフをのせる。
  食べやすい大きさに切った生ハム、オリーブを散らし、オリーブ油少々、粗塩少々を振って完成。