【きょうの料理】ベトナム風ひき肉入り卵焼きのレシピ 有元葉子【5月8日】

Directions

• フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、【A】を入れて炒める。
  香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉汁が透明になってひき肉がパチパチと跳ねるまで、ほぐしながらよく炒める。
  ヌクマム、こしょう適量を加え、炒め合わせる。
• ボウルに卵をザッと溶きほぐし、①を加えて混ぜる。
• フライパンを綺麗にしてごま油大さじ2を中火で熱し、②を流し入れる。
  菜箸3～4本でざっとかき混ぜ、固まってきたら菜箸で食べやすい大きさにざっくりと分ける。
  底に焼き色がついたら1つずつ上下を返し、両面をこんがりと焼く。
• 器に盛り、香菜の葉をのせて完成。