5月12日のきょうの料理では、「亜希の母ちゃんめし」として、亜希さんが、にんにくが効いてスタミナ満点の夏野菜のマリネの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】夏野菜のマリネのレシピ 亜希【5月12日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
240
kcalきょうの料理の夏野菜のマリネのレシピ。
Ingredients
なす 2個(160g)
ズッキーニ 大1本(250g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個(180g)
スナップえんどう 8本
ミニトマト 8個
オリーブ油 適量
粗びき黒こしょう 適量
- 【A】
にんにく(みじん切り) 大さじ1
オリーブ油 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ2強
バルサミコ酢 小さじ1
塩 小さじ1/2
Directions
- なすはヘタを除いてピーラーで皮をしまむきにし、7㎜厚さの輪切りにする。
ズッキーニも7㎜厚さの輪切りにする。
パプリカは種を除いて食べやすく切る。
スナップえんどうは筋を除き、熱湯でサッと茹でる。
ミニトマトはヘタを取る。 - フライパンにオリーブ油を1㎝深さまで注ぎ、中火にかける。
温まったら弱火にし、なすを入れて揚げ焼きにし、両面に焼き色がついたら取り出す。
同様にズッキーニを揚げ焼きにして取り出す。
パプリカはサッと火を通す程度に揚げ焼きにし、取り出す。 - 【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、②とスナップえんどう、ミニトマトを加えてざっくりと混ぜる。
粗熱を取り、冷蔵庫に2時間～一晩おく。 - 器に盛って、黒こしょうを振ったら完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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