【きょうの料理】なすと油揚げの味噌煮のレシピ 村田吉弘【5月19日】

Directions

• なすはヘタをつけたままガクを除き、縦半分に切って、皮に斜めに3㎜幅の切り目を入れる。
  油揚げは食べやすく切る。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを皮を下にして焼く。
  皮に焼き色がついたら油揚げを加え、なすとともに上下を返しながら焼く。
  両面に焼き色がついたら【A】を加え、落し蓋をして煮る。
• 煮汁が約1/3量になったら落し蓋を外して煮詰め、とろみがついたら器に盛る。
  木の芽をあしらって完成。