【きょうの料理】なすの揚げびたしのレシピ 大原千鶴【6月9日】

Directions

• なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れる。
  混ぜ合わせた塩水に5分ほどさらし、水気を拭く。
  大きめの耐熱容器に【A】としょうがを入れて混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで5～6分沸くまでかけ、落ち着いたら取り出す。
• フライパンに揚げ油を1㎝深さまで注いで中火にかけ、170℃に熱し、なすを皮側から入れる。
  時々菜箸で上下を返しながらしんなりとするまで揚げ、油を切る。
• 温かいうちに①の容器に並べ入れ、そのまま冷ます。
  冷蔵庫に一晩おくとよく味が染みる。