【きょうの料理】麻婆豆腐のレシピ 井桁良樹【6月19日】

Directions

• 豆腐は1.5㎝角に切って耐熱ボウルに入れ、被るくらいの熱湯を注いで、4～5分おく。
  細ねぎは7㎜幅に切る。
• フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ひき肉を入れて炒める。
  ほぐれてきたら中火にし、透明な脂が出てくるまでよく炒めて火を通す。
• 【A】を順に加えてさらに炒め、香りが立ったら【B】を順に加える。
  ①の豆腐の水気を切って加え、弱火で1分ほど煮る。
• ①の細ねぎを加え、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
  最後に強火にし、表面に油が浮いてくるまで火を入れる。
  仕上げにお好みで花椒粉を振って完成。