6月19日のきょうの料理では、「シェフのON&OFFごはん」として、井桁良樹さんが、まかない豆腐カレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】まかない豆腐カレーのレシピ 井桁良樹【6月19日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
690
kcalきょうの料理のまかない豆腐カレーのレシピ。
Ingredients
絹ごし豆腐 1丁(300g)
- 【A】
トマト 1個(140g)
セロリの葉 40g
玉ねぎ 30g
にんじんの皮 30g
ねぎ(青い部分) 20g
パクチーの根 10g
にんにく 8g
しょうが 8g
- －－－－
クミンシード(あれば) 小さじ1/2
豆板醤 大さじ1
一味唐辛子 少々～小さじ1
- 【B】
カレー粉 小さじ2
ナンプラー 大さじ1/2
- －－－－
水溶き片栗粉 大さじ1/2
黒酢 小さじ1
花椒粉 適宜
ごはん(温かいもの) 適量
サラダ油 大さじ4
Directions
- 【A】はすべて適当な大きさに切り、ハンドブレンダー(またはミキサーやフードプロセッサー)で、滑らかになるまで撹拌する。
- フライパンにサラダ油とクミンシードを弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤と一味唐辛子を加えて炒める。
【B】と①を加え、強火で1～2分炒める。 - 豆腐を加え、お玉などで崩しながら中火で1分ほど煮て、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 最後に強火にし、表面に油が浮いてきたら、黒酢とお好みで花椒粉を加える。
- 器に盛ったごはんにかけて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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