6月20日のきょうの料理では、「あなたの家ギョーザ教えてください!」として、重信初江さんが、水ギョーザの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】水餃子のレシピ 重信初江【6月20日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
600
kcalきょうの料理の水餃子のレシピ。
Ingredients
キャベツ 100g
豚ひき肉 100g
- 【A】
生しいたけ(みじん切り) 1枚分(20g)
しょうが(みじん切り) 10g
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
- －－－－
餃子の皮 20枚
塩 少々
ごま油 適量
- ピリ辛パクチーだれ
パクチー(葉はちぎる/茎は粗みじん切り) 1～2枝分
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ2
レモン汁 小さじ2
水 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 適量
- コチュジャンだれ
コチュジャン 大さじ1と1/2
ねぎ(みじん切り) 5㎝分
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
- 青のりわさび酢
練りわさび 小さじ2
酢 小さじ2
青のり粉 少々
塩 2つまみ
- パセリヨーグルトだれ
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
パセリ(みじん切り) 1枝分
レモン汁 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩 小さじ1/3
- サルサだれ
トマト(粗みじん切り) 50g
ピーマン(粗みじん切り) 1個分
酢 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩 小さじ1/3
ホットペッパーソース 少々
- マスタードだれ
フレンチマスタード 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
トマトケチャップ 小さじ1/2
塩 2つまみ
- ナッツ塩
ミックスナッツ(刻む) 30g
すりごま(白) 約大さじ1(10g)
クミンシード 小さじ1/3
塩 2つまみ
砂糖 1つまみ
Directions
- キャベツはみじん切りにして、塩小さじ1/3を振ってよく揉み込む。
10分おき、水気をしっかりと絞る。
ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加えて手でよく練り混ぜる。 - 餃子の皮の縁に水適量をつけ、①を約1/20量(約大さじ1)ずつのせ、半分に折って半月形に包む。
閉じ目を指でしっかりと押さえる。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々を加える。
再び沸いたら、弱めの中火にし、②を1個ずつ入れて3～4分茹でる。
茹で汁適量と共に器に盛って完成。 - たれはそれぞれ混ぜればOK。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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