【きょうの料理】若あゆのレシピ 大森慶子【6月26日】

Directions

• 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、泡だて器で溶きのばす。
  上白糖を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分かける。
  耐熱のゴムベラで全体を混ぜ、再びラップをせずに600Wの電子レンジで30秒かけ、よく混ぜる。
• 片栗粉を振った型に①を流し入れる。
  茶こしで片栗粉適量を振って、指で平らにならし、さらに片栗粉をまんべんなくふる(乾燥防止)。
  粗熱が取れたらラップをして、冷凍庫で1時間冷やし固める。
• 型から取り出し、長辺を半分に切る。
  片栗粉適量をまぶしながら、1.5㎝幅くらいの10等分の棒状に切る。
• 上白糖をザルで振るってボウルに入れ、溶き卵を3～4回に分けて加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
• はちみつ、水の半量を加えて混ぜる。
  薄力粉をザルでふるい入れ、混ぜ合わせる。泡立てると生地が膨らみ過ぎるので、すり混ぜるようにする。
  ラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
• 残りの水で重曹を溶いて⑤に加え、混ぜ合わせる。
• 生地を焼く。
  フライパンにサラダ油少々を薄く塗り、中火で温める。
  強めの弱火にし、お玉の8分目まで記事を入れ、スーッと動かしながら12×8㎝くらいの楕円形になるよう、流し入れる。
• 1分30秒ほどして、全体に細かい気泡が出てフツフツとしてきたら、裏返す。
• 20秒ほど焼き、再び裏返す。
  ③のぎゅうひ1切れを、生地の中央より少し手前に置く。
• 半分に折りたたみ、ヘラで全体を押さえる。
• 一旦火を止める。
  熱いうちに、尾の付け根を少し折りたたむようにして両手で押さえ、くぼませる。
  お腹、顔の部分も指でギュッと押さえて閉じる。
  残りも同様にサラダ油少々を薄く塗って強めの弱火で焼き、合計10個作る。
• 金串の先をコンロの火に当て、赤くなるまでしっかりと焼く。
  焼けた金串でやけどしないように注意！
• 金串の先端を生地に当てて目を、その横に縦に当ててエラを作る。
• 金串を少し寝かせる用に当てて少しずらし、胸ビレをつける。
• 尾の部分に、筋を3本つければ完成。
  残りも同様にする。