【きょうの料理】ゆでなすと豚肉のごまポンがけのレシピ 斉藤辰夫【7月4日】

Directions

• 下ごしらえをする。
  なすはヘタを除いて縦半分に切り、細長い薄切りにする。
  サッと水にさらし、ザルに上げる。
  キャベツとみょうがは千切りにし、ともにサッと水にさらし、水気を切る。
  豚肉は長ければ半分に切る。
• なすを茹でる。
  鍋に【A】を入れて火にかける。
  沸いたら①のなすを加えて強めの中火で1～2分茹で、引き上げてザルに上げる。
• 豚肉を茹でる。
  ②の鍋を再び沸かして①の豚肉を入れ、色が変わって火が通ったら、なすと同じザルに上げる。
• ごまポンを作る。
  ボウルに練りごまを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えながら混ぜ、酢、砂糖を加えてよく混ぜる。
  器にキャベツとみょうがを敷いてなすと豚肉を盛り、ごまポンをかければ完成。