【きょうの料理】オクラとモロヘイヤの梅スープのレシピ ワタナベマキ【7月11日】

Directions

• 煮干しは頭とワタを取り除く。
  オクラはガクをむき、表面に塩少々をまぶしてまな板の上で転がし、洗って3等分の斜め切りにする。
• モロヘイヤは葉を摘み、茎は除く。
  塩少々を加えた熱湯で葉を1分茹で、冷水にとる。
  水気を絞り、粗みじん切りにする。
• 鍋に煮干しを入れて中火にかけ、軽くいる。
  酒、水カップ2を加え、梅干しの果肉をほぐして種ごと加える。
  ひと煮立ちさせたらアクを取り、モロヘイヤ、オクラを加える。
  再び煮立ったら、しょうゆを加え、火を止めて完成。