7月21日のきょうの料理では、「伝えたい！高知のおいしいもん」として、小島喜和さんが、なすのたたきの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】なすのたたきのレシピ 小島喜和【7月21日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
260
kcalきょうの料理のなすのたたきのレシピ。
Ingredients
なす 3個(240g)
玉ねぎ(縦に薄切り) 1個分
細ネギ(小口切り) 2～3本分
あじの干物(焼いて身をほぐす) 1枚分
- 【A】
米酢(または酢) 大さじ3
だし 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
- －－－－
揚げ油 適量
Directions
- なすはヘタを除いて縦に3等分に切る。
サッと水にさらし、水気をしっかりと拭き取る。 - 鍋に揚げ油を3㎝深さまで入れて180℃に熱し、①を入れる。
時々上下を返しながら薄く色づくまで3分ほど揚げる。 - 【A】を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
- 器に②を並べ、玉ねぎ、細ネギ、あじの干物を順に乗せ、③をかければ完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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