【きょうの料理】豆花(トウファ)のレシピ 近藤幸子【8月21日】

Directions

• 鍋に水カップ1/2と粉寒天を入れ、耐熱のゴムベラでよく混ぜながら強めの中火で煮る。
  フツフツとしてきたら弱火にし、2分ほど混ぜながら煮る。
  豆乳を加えて強めの中火にし、混ぜながら温めて沸騰直前に火を止める。
• 耐熱ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。
  とろみがついてきたらラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
• シロップを作る。
  鍋にシロップの材料を入れ、強めの中火にかける。
  沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
  粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
• ②をスプーンですくって、器に盛る。
  ③のシロップのしょうがを除いてかけ、小豆をのせて完成。