8月25日のきょうの料理では、「長崎県雲仙・煮干しを極める」 として、栗原心平さんが、いわしのふりかけの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】いわしのふりかけのレシピ 栗原心平【8月25日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
220
kcalきょうの料理のいわしのふりかけのレシピ。
Ingredients
冷やし煮干しうどんの残りの煮干し 全量
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
Directions
- 冷やし煮干しうどんの絞った後の煮干し全量を鍋に入れて中火にかけ、耐熱のヘラで混ぜながら煎る。焦げそうなら弱めの中火にする。
- 水分が飛んでふわっとしてきたら、しょうゆ、酒、みりんを加え、鍋底をこそげながら煎る。
全体がなじんで乾いてきたら火を止めて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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