【きょうの料理】フレッシュグリーンカレーのレシピ 大原千鶴【9月8日】

Directions

• パプリカはヘタを除き、食べやすい長さの1㎝幅に切る。
  【A】はそれぞれざく切りにする。パクチーの根があれば刻む。
  鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
• フードプロセッサーに【A】を入れて【B】を加え、30秒～1分滑らかになるまで撹拌する。
• 鍋にオリーブ油を中火で熱し、②を入れる。
  耐熱のヘラで混ぜながら、香りが出て少し白っぽくなるまで30秒ほど炒める。
  ①の鶏肉とパプリカを加えて炒め、鶏肉が白っぽくなってきたら、ココナッツミルクを加えて混ぜる。
  全体がなじんだらふたをし、弱めの中火で5分ほど煮て、火を止める。
• 味を見て足りなければ塩1つまみで調整し、お好みで柚子胡椒少々を足す。
  器に盛って、ご飯を添え、お好みのトッピングを添え、ご飯に黒こしょう少々を振ったら完成。