【きょうの料理】れんこんと鶏もも肉のきんぴら風のレシピ 村田明彦【10月3日】

Directions

• れんこんは皮をむく。
  鍋に湯を沸かし、酢少々、れんこんを入れ、落し蓋をして2分程下茹でする。
  ザルに上げて粗熱を取り、一口大の乱切りにする。
  鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
  【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつける。
  火が通ったら、れんこんを加えて炒め合わせる。
• 全体に油が回ったら【A】を加え、強めの中火にする。
  汁気が飛ぶまで煮詰め、白ごまを加え、しょうゆを鍋肌から回し入れてサッと混ぜる。
• 器に盛って完成。