【きょうの料理】ふるふる茶碗蒸しのレシピ 大原千鶴【10月6日】

Directions

• フライパンにささみと【A】を入れ、ふたをして中火にかける。
  沸いてきたら上下を返し、もう一度蓋をして1分茹でる。
  火を止めて冷ます。
• ささみは筋を取りながら食べやすい大きさにほぐし、ゆで汁に浸す。
  しいたけは石づきを除き、半分に切る。
• 耐熱容器に卵を割り入れて菜箸でしっかりと溶き混ぜる。
  ②のささみを茹で汁ごと加え、混ぜる。
  しいたけをのせる。
• フライパンを洗ってアルミホイルを敷き、③を置く。
  容器の1/3の高さまで水を注いで蓋をし、中火にかける。
  沸いてから1分ほど蒸して卵液の表面が白くなってきたら、容器に耐熱の小皿をのせ、もう一度蓋をして1分蒸す。
  火を止めてそのまま15分おく。
  お好みで三つ葉をあしらって完成。