【きょうの料理】大根と手羽元のエスニック煮込みのレシピ はな【10月13日】

Directions

• 大根は3㎝厚さの半月形に切る。
  鍋に入れて被るまで水を注ぎ、中火にかける。
  沸騰したら弱めの中火にし、くしがやっと通るくらいまで、約30分茹でる。
• 別の鍋にごま油を弱めの中火で熱し、にんにくと干しえびを炒める。
  手羽元を加え、全面に焼き色を付ける。
• ②に水カップ5と紹興酒を注いで中火でひと煮立ちさせ、【A】を順に加えて①の大根を湯を切って加える。
  弱めの中火にして落し蓋をし、時々アクを除きながら約20分煮込む。
  火を止めて冷まし、味を含ませる。
• 再び中火にかけ、約10分煮る。
  器に盛り、パクチーをのせて完成。