【きょうの料理】きのこのビーフストロガノフのレシピ 菊地美升【10月17日】

Directions

• 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
  鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱して玉ねぎを入れ、塩1つまみを振る。
  全体があめ色になるまで30～40分、時々木べらで混ぜながら炒める。
• 火を止めて白ワインを加え、強火にかける。
  沸騰したら弱火にし、水分が飛ぶまで3分ほど煮詰める。
  水カップ1と1/4を加え、5分ほど煮て火を止める。
• きのこはそれぞれ根元を落とし、食べやすい大きさに切る。
  牛肉は3～4㎝幅に切り、塩2つまみを振る。
  フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱しきのこを入れ、塩2つまみを振って4～5分焼く。
  途中で上下を返し、オリーブ油大さじ1/2を足す。
  焼き色がついたら②の鍋に加える。
  フライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげ、②の鍋に加える。
• フライパンをサッと洗って拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉の両面をサッと焼いて鍋に加える。
  フライパンに水カップ1/4を入れて茶色い部分をこそげ、安部に加える。
  中火で5分ほど煮たら生クリームを加え、軽く煮る。
  味をみて塩1つまみで調える。
  器に盛ったご飯にかけ、ピクルスをのせて完成。