【きょうの料理】豚とごぼうのキャベツ煮込みのレシピ 菊地美升【10月17日】

Directions

• ごぼうは皮ごと7～8㎝長さに切り、四～六つ割りにする。
  キャベツはざく切りにし、軸の部分は粗く刻む。
  玉ねぎは縦に薄切りにする。
  豚肉は3㎝厚さに切り、さらに半分に切って全体に軽く塩を振る。
• 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで3分ほど炒める。
  ごぼうを加え、香りが立つまでさらに3分ほど炒める。
  キャベツの軸と葉の半量を加え、弱火で炒める。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、水気を拭いた豚肉を入れる。
  全面に焼き色がつくまで転がしながら3分ほど焼き、②に加える。
  フライパンに残った油は捨て、水カップ1/4を注いで旨味をこそげ、鍋に加える。
• 水カップ2と1/2、ローリエ、タイム、塩2つまみを加え、弱火で30分ほど煮る。
  水分が少なくなってきたらヒタヒタまで水適宜を足す。
  残りのキャベツ、塩1つまみを加え、10分ほど煮る。
  味を見て、塩で調えれば完成。