【きょうの料理】塩白菜と鶏肉の煮物のレシピ 飛田和緒【12月4日】

Directions

• 白菜は5㎝幅に切る。
  葉はさらに縦に半分、軸の部分はさらに縦に3等分くらいに切る。
  ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
  皿を数枚のせて軽くおもしをし、しんなりして水気が出るまで30分以上おく。
• 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切る。
  塩小さじ1/2をふり、片栗粉を薄くまぶす。
  鍋にオリーブ油を入れて鶏肉を皮を下にして並べ入れ、弱火にかける。
  動かさずに3～4分焼き、鍋から剥がれるようになったら上下を返す。
  中火にして裏面もサッと焼き、取り出す。
• あいた鍋に、塩白菜を出てきた水分とともに入れる。
  焼いた鶏肉を戻し入れ、ふたをして弱めの中火で20～30分煮る。
  器に盛り、オリーブ油少々、黒こしょう少々をふって完成。