【きょうの料理】ミートボールとキャベツのトマト煮のレシピ 関岡弘美【12月5日】

Directions

• キャベツは約5㎝四方に切る。
  玉ねぎは縦に薄切りにする。
  トマトの水煮は手でつぶす。
  ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
• フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎをしんなりとするまで炒め、取り出して冷ます。
  ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
  炒めた玉ねぎ、肉ダネの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める。
• フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、②の肉ダネを並べ入れる。
  時々転がしながら、全面に焼き色を付けて取り出す。
• フライパンに①のベーコンと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。
  キャベツを加えてザッと混ぜ、③を戻し入れて白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
  トマトの水煮、ローリエ、塩、砂糖少々を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で20分煮る。
• 器に盛って黒こしょうを振ったら完成。