【きょうの料理】いちごのゼリーのレシピ 今井亮【12月26日】

Directions

• いちごはヘタを除いて1/4量は取り置き、残りは縦半分に切る。
  【A】の水にゼラチンを振り入れてふやかす。
• 鍋に取り置いたいちご、砂糖、レモン汁を入れていちごを細かくつぶす。
• ②に水カップ1、白ワイン、切ったいちごを加えて強火にかける。
  沸騰直前で火を止め、煮汁大さじ3をシロップとして取りおく。
  ①のゼラチンを鍋に加えて溶かす。
  鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、バットに流し入れる。
  シロップと共に冷蔵庫で3～4時間冷やす。
• 固まったゼリーをフォークで粗く崩し、ミントをちぎって加える。
  器に盛り、シロップをかけて完成。