【きょうの料理】白菜とえびの豆乳煮のレシピ 髙城順子【1月8日】

Directions

• 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸は縦半分に切って横に2～3㎝幅に切る。
  ねぎは斜め1㎝幅に切る。
  しょうがはみじん切りにする。
  えびは包丁で背に切り目を入れて背ワタを除き、塩水で洗って水気を拭く。
  酒小さじ1、塩こしょう少々を揉み込む。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。
  香りが立ったら白菜の軸を加えて3～4分炒める。
  透き通ってきたら、白菜の葉を加え、サッと炒める。
• 水カップ1/3、スープの素を加えて火を強め、沸いたら中火で2～3分煮る。
  【A】、①のえびを加え、えびの色が変わったら豆乳を加える。
  沸騰直前になったら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつければ完成。