【きょうの料理】基本のトマトソースパスタのレシピ 落合務【1月24日】

Directions

• 鍋にたっぷりの水と1％の塩を加え、沸かす。
  にんにくは包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、みじん切りにする。
  青じそは粗く刻む。
• 別の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、強めの中火で炒める。
  にんにくが色づいて、香りが立ったらトマトジュースを注ぐ。
• ②が沸いたら弱めの中火にして、水分を飛ばすように煮詰める。
  鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、ソースの完成。
  スパゲッティを①の鍋で袋の表示通りにゆで始める。
• スパゲッティの湯を切り、ソースに加える。
  バター、パルメザンチーズ、青じそを順に加え、その都度手早く混ぜ合わせる。
  器に盛って仕上げ用のパルメザンチーズをすりおろし、黒こしょうを振ったら完成。