【きょうの料理】豆腐ハンバーグのレシピ 藤井恵【2月5日】

Directions

• 豆腐は手で粗くくずして布巾(または厚手の紙タオル)で包み、おもし(2㎏)をのせる。
  10分ほどおいて水切りし、約250gにする。
  しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。
  にんじんは3～4㎝長さの千切りにする。
  ニラは3～4㎝長さに切る。
• ボウルに①の豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜる。
  【A】を加えてさらに混ぜたら、肉だねを手ですくってボウルに2回ほど叩きつけ、空気を抜く。
• ②を2等分して楕円形に整える。
  ごま油を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、片面6分ずつ、両面焼く。
• 鍋に【B】とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分ほど煮立たせる。
  火を止め、よく混ぜた【C】を回しいれて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。
  最後にニラを加え、サッと火を通す。
  器に盛った③にかけて完成。