【きょうの料理】みそ風味のかす鍋のレシピ 杵島直美【2月19日】

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• 鮭は一口大のそぎ切りにし、熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出す。
  白菜は軸と葉に分ける。軸は3～4㎝幅のそぎ切りにし、塩小さじ1/2を振って20分ほど置き、水気を絞る。葉はざく切りにする。
  しめじは根元を除いてほぐす。
  みつばは3～4㎝長さに切る。
• 耐熱ボウルに【A】の酒粕を入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。
  残りの【A】の材料を加えて混ぜ合わせる。
• 土鍋にだしと白菜を入れて中火にかける。
  煮立ったら、②を煮汁適量で溶いてから加える。
  しめじ、白菜の葉、鮭を加え、3分ほど煮る。
  仕上げに三つ葉をのせて完成。