【きょうの料理】白菜の蒸し餃子のレシピ 脇屋友詞【2月20日】

Directions

• 白菜の軸はみじん切りにし、塩少々をまぶして10分おき、水気をしっかりと絞る。
• 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、白菜の葉を10秒ほどゆでる。
  冷水にとり、水気を絞る。
• ボウルにひき肉と【A】を入れ、よく練り混ぜる。
  粘りが出て白っぽくなったら【B】と①を加えて軽く混ぜ合わせる。
  【C】を順に加えて軽く混ぜる。
  12等分(約15gずつ)に分ける。
• ②の白菜の葉を1枚ずつ広げて③を1個ずつ中央にのせ、四方を内側に折りたたんで肉だねを包み、合わせ目を下にして耐熱皿に並べる。
  せいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、8分ほど強火で蒸す。
  
• たれの材料を混ぜ合わせ、蒸し餃子に添えて完成。