【きょうの料理】白菜と油揚げの煮びたしのレシピ 減塩 長尾信之【2月28日】

Directions

• しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
  にんじんは3㎝長さの細切りにする。
  白菜は食べやすい長さの短冊形に切り、熱湯で柔らかめにゆでる。
  湯を切って粗熱を取り、水気を絞る。
• 油揚げは魚焼きグリルなどで両面こんがりと焼き、3㎝長さの短冊形に切る。
• 小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじんとしいたけをサッと炒める。
  八方だしを加え、煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が半分くらいになるまで3分ほど煮る。
• ①の白菜を加え、ひと煮立ちさせて火からおろし、ゆずの搾り汁を加える。
  粗熱を取りながら味を含ませ、器に盛って②を散らし、あればゆずの皮をのせて完成。