【きょうの料理】オムライスのレシピ 坂田阿希子【3月19日】

Directions

• トマトソースを作る。
  小鍋に水、トマトケチャップ、トマトペースト、ローリエを入れて中火で煮立たせる。
  味を見て塩で調え、バターを加えて混ぜる。
  バターが溶けたら火から下ろす。
• 玉ねぎは1㎝角に切る。
  マッシュルームは薄切りにする。
  鶏肉は1㎝角に切る。
• フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒める。
  色が変わったら、玉ねぎ、塩少々を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
• 【A】を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワイン振り入れる。
  強めの中火でほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る。
• ボウルに卵3個を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる。
  直径18～20㎝の小さめのフライパンにバター大さじ1を強めの中火で溶かして卵液を流し入れ、耐熱のゴムベラで大きく混ぜながら10秒ほど焼く。
  折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えて④にのせる。
  残りの卵も同様にする。
• ①のトマトソースを中火で温めてローリエを除き、適量を⑤にかけて完成。