【きょうの料理】ニース風サラダのレシピ 坂田阿希子【3月19日】

Directions

• ドレッシングを作る。
  アンチョビは包丁で叩くように刻んでペースト状にし、ボウルに入れる。
  にんにく、白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。
  味をみて、足りなければ塩少々で調える。
• じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、竹串がスッと通るまで水からゆでる。
  ザルに上げて熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにざっくりと手でほぐして器に盛る。
• 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、卵をそっと入れて中火にかける。
  コトコト静かに沸騰する火加減を保ちながら、5分ゆでる。
  冷水にサッとつけ、熱いうちに殻をむく。
  手で2～3等分に割りながら、②に盛り合わせる。
  ①のドレッシング適量をかけてオリーブを散らし、黒コショウ適量を振って完成。