【きょうの料理】絹さやのおかかがけのレシピ 有元葉子【4月2日】

Directions

• 絹さやはヘタと筋を除き、たっぷりの冷水につけてピンとさせる(目安は1時間)。
• ボウルに削り節を入れ、しょうゆを少しずつ垂らして混ぜ、全体にしょうゆの味をなじませる。
• 氷水をいれたボウルを用意しておく。
  鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、絹さやを1つかみずつ20～25秒ずつゆでる。
  すぐに引き上げて氷水にとり、冷めたら取り出して水気を切る。
  器に絹さやと②を交互に重ねて盛り付けて完成。