【きょうの料理】イートンメスのレシピ 一ノ木理恵【4月16日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• 【A】は混ぜ合わせる。
• 天板にオーブン用の紙を敷く。
  オーブンを120℃に温める。
• 作り方
• ボウルに卵白と塩を入れハンドミキサーの低速でほぐす。
  ボウルを少し斜めに傾け、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
  全体が白っぽくなってボリュームが出るまで泡立ったら、グラニュー糖を4～5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でよく泡立てる。
• つやが出て、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
• 粉砂糖を加え、泡を潰さないようにゴムベラで手早くさっくりと混ぜ合わせる。
• 【A】を回し入れ、サッと混ぜる。
• 天板に④をのせる。
  少量を取り分けて四隅の天板と紙の間に塗り、紙が浮かないように固定する。
  メレンゲをパレットナイフで広げてならす。
  オーブンの温度を110℃に下げて天板を入れ、様子を見ながら1時間30分ほど、乾燥するまで焼く。
  冷めるまでオーブン庫内におく。
• ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーの中速で八～九分立てにし、好みの口金をつけた絞り袋に入れる。
  グラスにいちごシロップを少量ずつ入れ、メレンゲ適量を割り入れて生クリーム適量を絞る。
  これをもう1～2回繰り返し、いちごシロップ適量をかける。
  好みでミントの葉を添えて完成。