【きょうの料理】まばゆい！鶏の照り焼きのレシピ 今井亮【4月23日】

Directions

• 鶏肉は水けを拭き、身からはみ出ている皮と脂を除いて、身側に2㎝間隔に切り込みを浅めに入れる。
  【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏肉の皮を手でしっかり伸ばし、皮側を下にして入れる。
  強めの中火で2分焼き、中火にしてフライ返しで時々押さえながら8分ほどかけて皮を香ばしく焼く。
  上下を返してさらに2分焼く。
• 鶏肉から出てきた脂をサッと拭いて【A】を加える。
  鶏肉に絡めながら、たれに少しとろみがつくまで煮詰める。
• 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
  器に盛ってフライパンに残ったたれをかければ完成。