5月8日のきょうの料理では土井善晴さんが、ふつうにおいしいもんとして、緑野菜のおひたしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】緑野菜のおひたしのレシピ 土井善晴【5月8日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
50
kcalきょうの料理の緑野菜のおひたしのレシピ。
Ingredients
さやえんどう(絹さや) 50g
さやいんげん 100g
そら豆(さや付き) 300g(正味100g)
えんどう豆(さや付き) 200g(正味100g)
グリーンアスパラガス 4～6本(150g)
二番だし カップ2と1/2
ハム 適宜
ゆでえび 適宜
ごまソース 適宜
マヨネーズ 適宜
塩 少々
- 二番だし
水 カップ3
昆布(約8㎝四方) 1枚
削り節 10g
- ごまソース
練りごま(白) 40g
砂糖 小さじ2
塩 1つまみ
水 大さじ2と1/2～3
- マヨネーズ
卵黄 1個分
フレンチマスタード 10g
塩 小さじ1/2
好みの油(白ごま油、オリーブ油など) カップ1/2
こめ油 大さじ1/2
こしょう 適宜
Directions
- 絹さやは筋を取る。
さやいんげんは食べやすい長さに切る。
そら豆はさやから出し、包丁で真ん中に1か所切り込みを入れる。
えんどう豆はさやから出す。
アスパラガスは根元のかたい皮をむき、食べやすい長さに切る。
茹でる前にそれぞれ洗っておく。 - 熱湯に塩適量を加え、①の野菜をそれぞれ順に強火でゆでて引き上げ、器に入れる。
そら豆はザルに上げて冷水をかけ、うちわで扇いで冷まし、同様に器に入れる。 - 二番だしに塩適量を加えて味を調え、②に注いで浸す。
好みでハム、えびを添え、ごまソースまたはマヨネーズをつけて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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