【きょうの料理】かつおカツ ラビゴットソースのレシピ 脇雅世&加藤巴里【5月13日】

5月13日のきょうの料理では脇雅世さんと加藤巴里さんが、脇雅世&加藤巴里 わが家の初夏レシピとして、かつおカツ ラビゴットソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】かつおカツ ラビゴットソースのレシピ 脇雅世&加藤巴里【5月13日】

【きょうの料理】かつおカツ ラビゴットソースのレシピ 脇雅世&加藤巴里【5月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

450

kcal

きょうの料理のかつおカツ ラビゴットソースのレシピ。

Ingredients

  • かつお(刺身用/さく) 200g

  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ3

  • 牛乳 大さじ2

  • サラダ油 大さじ1/2

  • 塩 小さじ1/4

  • こしょう 少々

  • ----
  • しょうゆ小さじ2

  • 揚げ油 適量

  • パン粉 適量

  • レモン(くし形に切る) 適宜

  • パセリ(葉を摘む) 適宜

  • ラビゴットソース
  • パプリカ(赤) 1/6個(20g)

  • 玉ねぎ 10g

  • きゅうり 10g

  • セロリ 10g

  • 好みのピクルス 10g

  • オリーブ油(黒/種なし) 2個

  • 茹で卵 1/2個

  • サラダ油 大さじ3

  • 酢 大さじ1

  • しょうが汁 小さじ1/2

  • 塩 小さじ1/3

  • 砂糖 少々

  • こしょう 少々

Directions

  • かつおは6等分(約1.5㎝厚さ)に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5~10分ほどおく。
    ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
    パン粉は別のポリ袋に入れ、上から麺棒を転がして細かくし、バットに移す。
  • ①のかつおの汁気を紙タオルで拭きとり、【A】にくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。
  • フライパンに揚げ油を約1㎝深さまで入れて180℃に熱し、②のかつおの半量を入れる。
    スプーンで油をかけながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら油を切って取り出す。
    残りも同様にし、好みでレモン、低温で揚げたパセリとともに器に盛る。
  • ラビゴットソースを作る。
    野菜、ピクルス、オリーブ、ゆで卵は5㎜角に切り、すべての材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
    器に入れ、③に添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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