5月13日のきょうの料理では脇雅世さんと加藤巴里さんが、脇雅世&加藤巴里 わが家の初夏レシピとして、そら豆のクラムチャウダーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ 脇雅世＆加藤巴里【5月13日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
30
minutesCalories
300
kcalきょうの料理のそら豆のクラムチャウダーのレシピ。
Ingredients
あさり(砂抜きしたもの) 300g
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1/4本
そら豆(さや付き) 800g(正味150g)
バター(食塩不使用) 大さじ2
生クリーム(または牛乳) カップ1/4
パセリ(みじん切り) 少々
酒 カップ1/4
塩 少々
こしょう 少々
Directions
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、蓋をして中火にかける。
あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
そら豆はさやから出し、薄皮をむく。 - 鍋にバターを弱めの中火で熱し、溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/3を加え、焦がさないように炒める。
しんなりとしたらそら豆の2/3量を加えて炒める。
バターが回ったら水カップ1、①の蒸し汁(70～100mlが目安)を加え、蓋をして約10分煮る。 - 野菜が柔らかくなったら、そら豆をフォークで潰し、残りのそら豆、あさりの身、生クリーム、こしょう少々を加え、蓋を外して約3分煮る。
器に盛り、パセリを散らして完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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