【マツコの知らない世界】ナスの丸ごとメンチカツのレシピ 小林まさみ【8月8日】

Directions

• ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、4等分に細長く丸める。
  ナスはヘタの周囲をくるりとむき、ヘタから1㎝下に、縦十字に切り込みを入れる。
• ナスの切り込みに①の1/4量ずつ詰め、ギュッとなじませる。
  切り目の間からひき肉が見えるように形を整える。
  ひき肉の部分に茶こしで小麦粉を振り、溶き卵をハケで塗り、パン粉をつける。
• 鍋に多めの揚げ油を入れて170℃に熱する。
  ②を2本入れて5～6分こんがり揚げる。
• ナスを立てて油を切り、残りの2本も同様に揚げる。
  ベビーリーフとともに器に盛ってソースを添えて完成。