【めざまし8】牛ひき肉で本格ステーキのレシピ 谷原章介のテイバン＋【9月6日】

Directions

• 牛ひき肉は常温に戻して、トレーに入った状態のラップの上から押し固める。
• 塩こしょうを振って、トレーの中をひっくり返し、裏面も塩こしょうを振る。
• 肉をラップに包んで叩きつけて空気を抜く。
• フライパンにサラダ油を熱し、③のパティを焼く。
  食べやすく切ったパプリカとブロッコリーも横に入れる。
• ふたをして蒸し焼きにする。
  野菜がしんなりとしてきたら取り出して、塩で味をつける。
• お肉の片面が焼けたらひっくり返して裏面も焼く。
  肉汁を閉じ込めるために裏面はこんがり目にして、2分程蒸し焼きにする。
• ふたを取って透明な肉汁が出てきたら、5分ほどおいて余熱で火を落とす。
• フライパンに残った油におろしにんにくを加えて香りを出す。
  香りが立ったら、ケチャップ、中濃ソース、はちみつ、粗びきこしょうを加えて煮詰める。
• 器に盛りつけてソースをかけて完成。