【めざまし8】ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ 谷原章介のテイバン＋【12月7日】

Directions

• ソミュール液の材料をボウルに混ぜ合わせる。
• ソミュール液と鶏肉をジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて封をする。
  この状態で30分おいて味をしみこませる。
• 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、火を止めて②を袋ごと加え、余熱で30分火を通す。
  30分経ったら、常温に戻しておく。
• ボウルにすべてのスパイスを入れて混ぜ合わせる。
  混ざったら小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
• 別のボウルにバッター液の材料を入れて混ぜる。
• ③の鶏肉の水分を取って、④をまぶしてから⑤のバッター液にくぐらせるを2回行い、さらに最後に④をまぶす。
• 180℃の揚げ油で4～5分揚げれば完成。