【めざまし8】チーズチキンソテー「タニチキ」のレシピ 谷原章介のテイバン＋【5月3日】

Directions

• 鶏肉の下準備
• 肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
• 肉の厚い部分に切り込みを入れ厚さを整え、皮の脂の部分を切り落とす。
  筋に対して垂直に包丁を深めに入れて(5～6カ所ほど)筋を切る。
• 肉を2枚に切り、両面に塩・こしょうをふる。
• 皮目にみじん切りにしたローズマリーをつける。
• 粉チーズ（20g）を皮目にまんべんなくつける。
• 作り方
• フライパンに粉チーズ（20g）を入れオリーブオイル(大さじ2)を垂らす。
• オリーブオイルの部分にさらに“追いチーズ”。
• 粉チーズをつけた側を下にして中火で肉を焼く。
  ⇒フライパンにもチーズをいれることによりより厚い衣になる。
• 中火でじっくり焼く。
  ⇒衣をしっかりと着けるため肉は向きを変える程度に。
• 空いているところにブロッコリーとゆでたジャガイモを入れて焼く。
• 焦げ目がついたら肉をひっくり返し反対側も焼いていく。
• 焼き上がりの目安は、肉の表面を押して柔らかい感触がなくなったら。
• 焼き上がったら肉をバットにおいて3～4分休ませる。
• 盛りつけて完成。