【めざまし8】鶏ピカル カオマンガイのレシピ 谷原章介のテイバン＋【9月5日】

Directions

• 鶏肉は厚みを均一にする。
• 鍋に水800ml、しょうが、ネギの青い部分、料理酒、塩を入れて火にかける。
• 沸騰したら火を止めて、鶏肉を入れて蓋をし、15分余熱で火を通す。
• 15分経ったら鶏肉を取り出し、ラップをして常温に冷ます。
• 米は洗って30分水を吸わせる。
  炊飯釜に米、ねぎ、しょうがをのせ、鶏肉の煮汁を2合の目盛りまで入れて普通に炊飯する。
• 付け合わせを作る。
  スライスしたナスとほぐした舞茸を炒め、ポン酢で味を調える。
  目玉焼きも作る。
  余った煮汁に玉ねぎ、しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を加える。
• カオマンガイのたれを作る。
  トマトとズッキーニを1㎝角に切り、たれの調味料と一緒にボウルで混ぜ合わせる。
• 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
  器にご飯を盛って鶏肉、付け合わせをのせ、カオマンガイのたれをかけて完成。