1月20日のめざましテレビでは、キクエがキクヨのコーナーで、浜辺美波さんに、お取り寄せもできる発酵グルメを教えてくれましたので紹介します。
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こんかぶり(柿太水産)
今が旬の氷見の寒ブリを半年熟成発酵。
チーズのような味を楽しむことができます。
お茶漬けにしていただくのがおすすめ。
ビワマスの塩麹漬け入りお酒に合うセット(共立)
琵琶湖の宝石 ビワマスの塩麴漬け、鯖の醸しリエット、奈良漬けとチーズとケールの3点セット。
中でもビワマスの塩麹漬けは、浜辺美波さんも絶賛。
鯖の醸しリエットはサバを感じられる上品な味。
奈良漬けとチーズとケールはお酒だけでなく、ご飯とよく合う味。
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ビーフズーシー(中井英策商店)
北海道の馬追和牛を加工し、発酵熟成させた発酵グルメ。
牛肉に玉ねぎやセロリなどを合わせ、和洋折衷な一品に。
噛み締めるたびに、程よい酸味とうま味が広がる一品。
SHIBACHEE(辻しば漬本舗)
京都市にあるしば漬けのお店の、生しば漬けとチーズケーキを合わせた、新しい発酵スイーツ。
ラズベリーを使ったピューレと刻んだ生しば漬けを煮込んだものでチーズケーキをコーティング。
甘味、酸味、塩味のバランスが絶妙な、漬物の進化を楽しめる話題のスイーツです。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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