【土曜はナニする】ローストビーフのレシピ 長田絢 土なに【2月4日】

Directions

• 常温に戻した肉に塩、こしょう、黒こしょうをすりこむ。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し①を入れ、肉の表面全体の色が変わって焼き色がつくまでサッと焼く。
• ②をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じておく。
• 鍋にお湯を沸かし、保存袋に入ったままの肉を沸騰したお湯で3分ゆでる。
• 火を止めふたをし、30分ほど放置し、余熱で火を通す。
• 鍋から取り出し、粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど冷やしてからスライスすれば完成。