【ノンストップ】つくねの磯辺揚げのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【1月7日】

1月7日のノンストップでは、笠原道場でつくねの磯辺揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

つくねの磯辺揚げのレシピ

 

材料(4人分)

鶏ひき肉　300g

長ねぎ(みじん切り)　1/2本

しょうが(すりおろす)　10g

木綿豆腐　1丁

ししとう　8本

卵　4個

揚げ油　適量

 

【A】

片栗粉　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1

塩　小さじ1/2

 

【B】

ごま油　大さじ2

塩　小さじ1

 

味付け海苔　24枚

 

【C】

水　カップ1

小麦粉　大さじ6

 

作り方

①ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、しょうが、【A】を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

 

②豆腐はペーパータオルで包み、水けをふき、ししとうは縦に1本切り目を入れる。

 

③卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は軽く泡立てて豆腐を手で崩しながら加え、【B】を加えて混ぜ合わせる。

 

④味付け海苔に①を等分に塗り広げ、もう1枚の海苔で挟む。

同様に12個作る。

⑤【C】を混ぜ合わせた衣にくぐらせて、170℃に熱した揚げ油で3～4分揚げる。

ししとうもサッと素揚げする。

 

⑥器に盛りつけて、別の器に③を添えて完成。

 

まとめ

つくねを磯辺揚げにするのいいですね。