【ノンストップ】ヒヨコ豆のコロッケのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【2月28日】

Directions

• ボウルにひよこ豆を入れ、マッシャーなどでつぶし、 パン粉は細かくする。
• フライパンに分量の水と①のひよこ豆、【A】を入れて蓋をし、中火にかけ、 沸騰したら5分加熱する。
  一度火から外し、蓋を外してさらに豆をつぶす。
• 再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばし、練りごま、クミンを加えて混ぜ、粗熱を取る。
• ③を6等分し、真ん中にうずら卵1個を入れて丸め、豚肉1枚で包む。
  同様に全部で6個作る。
• 小麦粉、溶き卵、①のパン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、色よく揚げる。
• 好みで半分に切り、ベビーリーフとともに器に盛って完成。