【ノンストップ】チキンフリカッセのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【5月29日】

Directions

• 鶏肉は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2、こしょうを両面に振る。
  【A】のにんにくは半割りにして芯を除いてつぶす。
  残りの【A】とともに肉全体に揉み込み、ぴったりとラップをして30分ほどおく。
• じゃがいもは一口大に切る。
  玉ねぎは薄切りにする。
  しめじは石づきを除いてほぐす。
  エリンギは長さを半分にしてさらに4等分に、しいたけは軸を除いて厚めにスライスする。
• フライパンに①を入れ、肉の皮目から焼く。
  空いたところに、②の玉ねぎとじゃがいもを入れて炒める。
• 肉に焼き目がついたら返し、【B】を加える。
  アルコール分を軽く飛ばし、②のキノコを加え、蓋をして弱めの中火で約10分煮る。
• 蓋を外し、混ぜ合わせた【C】を加えて混ぜる。
  全体に混ざったら塩、こしょうで味を調える。
• 器に盛ってピンクペッパーを軽くつぶしながら散らし、パセリを振って完成。