【ノンストップ】ポークビンダルーのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【9月4日】

Directions

• 豚肉は2㎝角に切り、フォークで刺す。
  ボウルに【A】を合わせて豚肉を入れ、よく揉み込んで2時間漬ける。
• 玉ねぎはみじん切り、トマトはヘタを除いて1㎝角に切る。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、②の玉ねぎと塩を加えて中火で15分炒め、濃いきつね色になったら一度取り出す。
• ③のあいだにフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、【B】を加えて1分ほど炒めて油に香りを移す。
  ①を入れて両面を焼き、③、②のトマト、【C】を加える。
  ひと煮立ちしたら弱火にして20分煮る。
• きゅうりのピクルスは縦半分に切ってボウルに入れ、【D】を加えて混ぜ合わせ、特製アチャールを作る。
• 器にご飯とともに④のカレーを盛り、⑤を添えて完成。